A vendéglátósoknak nem kell hőmérő, elég ha standolják az Aperolt, és tudják, meddig tart a nyár. Nagy Péter, több budapesti pub és étterem tulajdonosa, kérdésünkre elárulta: nem most indult a hype, már több éve a narancssárga koktél a kedvenc. „Mindig van alkoholos ital, ami éppen nagyon trendi, volt egy nagy időszaka a pálinkáknak, most nem nagyon isszák, a rumok viszont igencsak feljöttek az utóbbi évben” - meséli Nagy Péter, aki azt is leszögezi, hogy nem mindegy, milyen vendéglátó egységről beszélünk: „egy olasz étteremben biztos több Aperol fogy, mint például az angol stílusú pubban”.
Rávettük, hogy nézzen rá a számokra, és ő is meglepődött az eredményeken: júliusi-augusztusi standolási adatokat tekintve az Aperol szinte minden helyszínen győztes, de olyannyira, hogy például a Ferenciek terén található olasz éttermében a 758 egységnyi Aperol koktél után a következő a Mojito, 241 egységgel, azaz harmadannyi fogyott ebben a két nyári hónapban az egyébként ugyancsak sztárkoktélként számon tartott mentás-fehér rumos italból. Ezek után megnézte, hogy mi történt a Vigadó téri étteremben, ami más stílusú étterem: „ugyanaz, ott is hármas a szorzó az Aperol javára” - lepődött meg maga a tulajdonos is. De a Pointer pubokban is élen jár a narancssárga koktél, ha nem is minden helyen akkora előnnyel, mint az éttermek esetén.
Nem fröccs, Spritz!
Az Aperol koktéljellege meghatározza a népszerűségét és szezonalitását is. Nagy Péter megnézte a téli hónapokat, december-januárban a fogyás körülbelül feleannyi, és van olyan lokáció, ahol például a Sex on the Beach vagy a már említett Mojito nagyobb népszerűségnek örvend a hideg időszakban. A Spritz inkább nyári dolog, próbálunk következtetni, ahogy a mi hungarikumunk, szódával nyakonöntött bor is vélhetőleg a melegebb időszakokban szolgál alapvető szomjoltóként. A fröccs, ami egy az egyben lehetne a Spritz (a német spritzen, azaz fröcskölni) magyar megfelelője nálunk foglalt elnevezés, ez is hozzájárulhat, ahhoz, hogy a német eredetű szó egy más jellegű - és magasabban, de még mindig a középkategóriában pozicionált - italként került be a közgaratba, párdon köztudatba. Idén például már bejöttek egyéb Spritzek is: az olasz Sarti Spritz egy pink különlegesség és külföldön egyre népszerűbb, de a citromos Limoncello Spritz már itthon is kedvelt, ám még mindig jóval lemarad az Aperol mögött, ahogy a „Campari Spritz is, ami az én személyes kedvencem” - mondja Nagy Péter. Nem csoda, hogy ez utóbbi brand is próbálja lefölözni a hype-ot, nem mintha lenne oka panaszra az ernyőmárkának, mióta megvette a több mint százéves múlttal rendelkező Aperol márkát 2000-ben. A Campari Group jó lóra tett: mert hiába rendelkezik egy cirka 50 terméket tartalmazó portfólióval, az Aperol hozza a bevételek 20 százalékát, és 2014 óta az eladások megháromszorozódtak.
Aperol, a dolce vita/thatatlan
Az Aperol egy olasz testvérpárnak köszönhető : Silvio és Luigi Barbiere voltak azok, akik hét év kísérletezés után 1919-ben egy padovai nemzetközi vásárra fejlesztették ki a különleges aperitivet, ami a fiatal olaszok körében lett egyre keresettebb még szimplán keserűként. 1950-ben találták ki magát az Aperol Spritzet koktélként, és ekkor születtek az első Aperol-reklámfilmek is, például ez:
1980-tól datálja a márka az Aperol a nemzetközi színrelépését, a 2000-es Campari akvizíció óta pedig valóban szárnyal a keserű, ami mégis alapvetően a dolce vitában gyökerezik. A recept ugyanis 1919 óta nem változott. Az Aperol kesernyés illatú párlatában van rebarbara, kininfa (vagy kínafa), sárga tárnics, keserűnarancs és egyéb aromás fűszernövények. A klasszikus Aperol Spritzhez viszont elengedhetetlen a prosecco, a szóda és a jég. No, és némi körítés: egy narancsszelet. Ezt aztán lehet cifrázni, hallottam már vodkás Aperolról, ami azonnal kiüt, de a legnagyobb vita mégis inkább arról folyik, hogy mik a jó arányok: a stern.de egyik cikkéhez megkérdeztek egy olasz bártendert, aki a következőre esküszik: „csak prosecco és Aperol - szódavíz nélkül - és sok jég, méghozzá lyukas jég" - magyarázza a Hamburg Kis-Velenceként számon tartott városnegyedében található Aperitivo Bar tulajdonosa, ahol egy napsütéses péntek estén több mint 200 Aperol fogy. Gianfranco Gurrieri szerint az sem mindegy, hog milyen a prosecco: „Olyan ez, mint az ételeknél: ha rosszak az összetevők, nem ízlik az étel. Ugyanez a helyzet az Aperol Spritzzel. Egy jó, száraz prosecco szükséges hozzá, aminek erős a pezsgése” - árulja el az Aperol-titkot az étteremtulajdonos, aki azt is hozzáteszi, hogy az Aperol maga az olasz életérzés.
Hogy ez mennyire igaz, azt a Campari is tudja, erre az életérzésre építik a brand kampányait is. 2019-ben ünnepelték a márka 100. születésnapját, aminek keretében elindították a Together We Joy kampányt és nem lőttek mellé: az insight szerint „a boldogság szellemét próbálták megragadni egy közös Aperol-pillanathoz kapcsolódva."
Amikor narancsba borul a világ…
Az Egyesült Királyságban a BD Network ügynökség feladata volt idén, hogy népszerűsítsék az Aperolt, amiben a jellegzetes narancsszín mellett olyan elemeket is használtak, ami alapvetően az olaszokra vagy Olaszországra enged asszociálni: a márkaélmény között szerepelt a Vespa-ülésekkel ellátott pop-up bárok felállítása, az olasz stílusú narancssárga megállítótáblák, interkaktív kijelzők, metrós hirdetőtáblák az OOH-kampányokban, valamint olyan olasz származású influenszerek bevetése, akik a márkát első kézből ismerik „Nemcsak arra szolgáltak, hogy autentikus mediterrán hangulatot hozzák az alkalomhoz” – magyarázza a BD Network ügynökség esettanulmánya, hanem „ők voltak azok a hiteles szószólók, akik elbűvölhették a vendégeket, miközben edukálták is az üzletek személyzetét.”
A márka arculatát is tökéletesen eltalálták, a brandgym márkaelemzése szerint: „az Aperol Spritznél nemigen lehetne jobb példát találni arra, hogyan lehet bátran és következetesen felerősíteni egy márka jellegzetes tulajdonságait. Az Aperol narancssárga színe központi szerepet játszik a márka kommunikációjában, a kék logóval és a palackkal együtt.” Ezért ezeket a színek az úgynevezett experience marketingben és fogyasztási célú marketingben is jól bevethetők.
És, hogy valójában mennyire sikeres az Aperol stratégiája, azt nem is kell nagyon bizonygatni: a Statista adatai szerint 2023-ban összesen mintegy 9,6 millió darab Aperolt adtak el világszerte, és ezzel ez a koktélalapanyag a világ legkelendőbb itala.
