A szenvedélyes húsevők megvetik, a vegetáriánusok esküsznek rá. Egy biztos: a reform étkezés sava-borsa ma kétségkívül a szója. Ezt a hüvelyes növényt Kínában termesztették először körülbelül ötezer évvel ezelőtt, emberi élelmiszerré csak a XIX. században vált.